硒
我国是食道癌高发的国家之一。据资料介绍，平均每年死亡约15人。多在40岁以上，而且男性发病率一直高于女性。
食道癌典型的症状是进行性吞咽困难，先是难以咽下干的食物，继而是难以咽下半流质食物，最后连水和唾液也难以咽下。食道癌给病人带来巨大的精神和生理上的痛苦，严重地危害着患者的身体健康和生命安全。
流行病学调查发现，我国太行山周边的河北、河南及山西的部分地区为食道癌高发地区，发病年龄比低发区提前约10岁。
我国众多科研人员一直致力于对食道癌防治的研究工作，并且取得了一系列令人欣喜的重要成果。
从至年，中美两国学者合作在河南省某市对食道癌进行营养干预研究，主要评价硒和多种维生素对抗食道癌的效果。通过干预试验，这一地区的食道癌发病率和死亡率持续下降，目前已经比10年前下降了30%。
这一地区的人群的硒和维生素E等营养素摄入长期处于低水平状态。通过补充硒、维生素E，显著降低食道癌和胃贲门癌的发生风险。
Jaskiewicz等（）发现，在非洲食道癌高发区人群的全血硒浓度显著低于食道癌低发区，食道癌高发区的食道癌发病史的家族成员的血硒水平也显著低于没有家族病史的人群。
这些流行病学研究都证实了食道癌的发生、发展与硒营养不足有关。
因此，对食道癌高发地区强化硒营养，对有食道癌家族史的“癌症高危人群”及早进行硒营养干预，都是科学的选择，会收到预防肿瘤和降低发病概率的良好效果。
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