食道癌最明显的症状特征，主要是在中晚期出现进行性吞咽困难，开始是固体的食物吃不动，渐渐发展成半流质的食物吃不动，后面发展成水、牛奶也吃不进去。
但是在食道癌早期，这个症状并不明显，食道癌早期没有什么症状，所以在治疗食道癌，比较强调早预防、早诊断。
早预防就是高盐的腌制食品少吃，我国食道癌最高发的省份就是河南，河南最高发食道癌的地区是林州地区，流行病学调查喜欢吃腌制食品的人群很普遍，所以高发食道癌。
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