▲指导专家：周岱翰，当代中医肿瘤学家。
周岱翰，当代中医肿瘤学家，现为广州中医药大学肿瘤研究所所长，首席教授，广东省名中医。被国务院授予“卫生事业突出贡献”证书并享受政府特殊津贴，从事临床50年。擅长治疗肝癌、肺癌、肠癌、乳腺癌等晚期癌瘤。
食管癌的发病与脾肾亏虚、痰瘀交结有关，中医饮食调理原则为滋阴养血、健脾益气、除痰祛瘀。
周教授推荐食疗方
4、砂仁鱼肚肉末羹
组成：砂仁6克，鱼肚50克，猪瘦肉克。
用法：砂仁打碎纱布包裹备用，鱼肚浸软切细丝，猪瘦肉剁细末，先用清水适量文火炖鱼肚至大部分溶化，再放人砂仁、肉末煮半小时，去砂仁，和盐调味温服。
功效：和胃健脾，补虚养血。
适应：晚期食管癌脾肾两虚，症见吞咽梗阻，腰膝酸软，纳差神疲，形体羸瘦者。
砂仁为姜科植物砂仁或绿壳砂仁的成熟果实或种子，性味辛温，人脾、胃经，有行气调中、和胃醒脾的功效。《本草纲目》谓：“补肺醒脾，养胃益肾，理元气，通滞气，散寒饮胀痞，噎膈呕吐。”
鱼肚即鱼鳔；性味甘平，有补肾益精、滋养血脉的功效。《本草新编》谓：“补精益血。”《本经逢源》谓：“鳔胶……为固精要药，”
猪瘦肉为猪科动物猪的肉，性味甘咸平，人脾、胃、肾经，有滋阴润燥、补虚养血的功效。《本经逢源》谓：“精者补肝益血。”《本草备要》谓：“食之润肠胃，生精液，丰肌体，泽皮肤。”
5、五仁补血泥
组成：芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁、甜杏仁各50克，粳米克，白糖适量。
用法：桃仁用／J(浸泡去皮尖，五仁加粳米在搅拌机内搅碎，调白糖混匀，清水适量加热调成糊状，服量随意。
功效：补虚养血，润肠通便。
适应：晚期食管癌气血两虚，症见吞咽不畅，大便秘结，形体羸瘦，头晕耳鸣，倦怠乏力者。
芝麻为胡麻科草本植物芝麻白勺种子，性味甘平，人肝、肾、肺、脾经，有补肝肾、润五脏的功效。黑白芝麻均可药用。《本草备要》谓：“补肺气，益肝肾，润五脏，填精髓，坚筋骨，明耳目，耐饥渴；乌髭发。”
松子仁为松科植物红松的种子，性味甘，微温，人肝、肺、大肠经，有养血、润燥、滑肠的功效。《日华子本草》谓：“虚羸少气，补不足，润皮肤，肥五脏。”《本草通玄》谓：“益肺止咳，补气养血，润肠止渴，温中搜风……阴虚多燥者珍为神丹。”
胡桃仁为胡桃科植物胡桃的种仁，性味甘温，人肾、肺、肝经，有补肾养血、润肺纳气、润肠通便的功效。《本草纲目》谓：“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠。”《食物本草》谓：“食之，令人能食，通润血脉，骨肉细腻。补气养血，化痰润燥。”
桃仁味苦甘，性平，人心、肝、大肠经，有活血祛瘀、润肠通便的作用。《神农本草经》谓：“主瘀血，血闭，瘕瘕。”《名医别录》谓：“破瘕瘕，通脉，止痛。”
妇女产后血虚便秘，可去桃仁。
甜杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分种仁，性味甘平，人肺、大肠经：有润肺消食、化痰导滞的功效。因杏仁含脂肪油比较丰富(约50％以上)，故润燥之功较好。《滇南本草》谓：“消痰润肺，润肠胃，消面粉积，下气。”
白糖味甘，性微温，人脾、肺经，有补中、润肺、生津的功效。《食物本草备要》谓：“润心肺燥热，止嗽消痰……助脾气，暖肝气。”但“多食助热损齿”，故不要吃得太甜。
粳米甘平补中养胃，粘合五仁如泥状。
6、砂冲藕粉
组成：木香6克，砂仁3克，藕粉克。
用法：木香洗净切细段，砂仁打碎纱布包裹，加清水毫升煎取50毫升。藕粉加清水煮沸，加入木香砂仁汁，搅拌均匀，白糖适量调味：温热服食。
功效：行气散瘀，温中醒脾。
适应：食管癌气滞血瘀，症见进食梗阻，痰滞食管，胃脘满闷者。
木香性味辛苦、温，入肺、肝、脾经，具有行气止痛、温中和胃的功效。《神农本草经》谓：“主邪气，辟毒疫，强志。”《本草经集注》谓：“疗毒肿，消恶气。”《药性论》谓：“治……痃癖瘕块、胀痛、逐诸壅气上冲烦闷。”
砂仁为姜科植物砂仁或绿壳砂仁的成熟果实或种子，性味辛温，人脾、胃经，有行气调中、和胃醒脾的功效。《本草纲目》谓：“补肺醒脾，养胃益肾，理元气，通滞气，散寒饮胀痞，噎膈呕吐。”《玉楸药解》谓：“降胃阴而下食，达脾阳而化谷，呕吐与泄泻皆良，咳嗽与痰饮俱妙，善疗噎膈。”
莲藕为睡莲科植物莲的根茎，磨粉水洗，沉淀晒干而成藕粉，性味甘寒，人心、脾、胃经，有清热散瘀、凉血止血的功效。《日用本草》谓：“清热除烦，凡呕血、吐血、瘀血、败血，一切血证宜食之。”《滇南本草》谓：“多服润肠肺，生津液。”
7、川贝白果粥
组成：川贝母5克，白果50克，粳米克，猪瘦肉60克。
用法：川贝母打成粉。猪瘦肉切碎。白果去壳，除膜，水浸漂一日，备用。粳米淘洗干净，放人沙锅内，加白果、猪瘦肉和适量的水煮至米烂粥成，加入川贝母粉，搅拌均匀，再稍煮片刻，可加盐、味精调味，温热服食。
功效：润肺化痰，养胃育阴。
适应：晚期食管癌阴虚痰结，症见吞咽梗阻，形体虚弱，痰壅咳嗽者。
川贝母为百合科植物川贝母的于燥鳞茎，性味苦甘、凉，入肺经，有润肺散结、止嗽化痰的功效。《日华子本草》谓：“消痰，润心肺。”《本草正》谓：“降胸中因热结及乳痈流痰结核。”
白果又名银杏，为银杏科植物银杏的种仁，性味甘苦涩、平，人肺、肾经。有温肺益气、镇咳止喘、缩小便的功效。《医学入门》谓：“消肺胃浊气，化痰定喘，止咳。”《本草纲目》谓：“熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便。”
粳米性味甘平，人脾、胃经，有补中益气、健脾和胃的功效。《食疗本草》谓：“温中，益气补下元。”《千金·食治》谓：“平胃气、长肌肉。”《随息居饮食谱》谓：“粳米甘平，宜煮粥食……粥饭为世间第一补人之物。”
猪瘦肉性味甘平，人脾、胃、肾经，有补肾养血、滋阴润燥的功效。《千金·食治》谓：“宜肾，补肾气虚竭。”《随息居饮食谱》谓：“补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤。”■
延伸阅读周岱翰谈食养：食管癌饮食调理宜滋阴养血、健脾益气、除痰祛瘀（上）
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