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食管癌为什么在中国高发？
饮食不当易得食管癌吗？
弱碱水能预防肿瘤吗？
欲知答案，请看本期《鼎医·开讲》
鼎医TV—聚焦中国名医
内容摘要鼎医TV：食管癌为什么在中国高发？
刘金英：食管癌是消化道肿瘤，我国也是食管癌高发的地区之一，和欧美相比它的发病率确实是将近高了倍。食管癌在我国有地域、环境、饮食习惯、生活习惯都是相关的。我国的食管癌分两种类型，一个是腺癌、一个是鳞癌，腺癌在高收入地区是比较高发的，鳞癌当然就是像我国的河南省林县，发病率确实是特别高，和他的生活习惯有关系，摄入的新鲜的蔬菜水果非常少，随着我们的干预，它的发病率在下降，尤其现在农村反倒比较多一点，男性要多于女性。
鼎医TV：饮食不当易得食管癌吗？
刘金英：食管癌的发病可能是由于他的综合营养缺乏，吃的像酸菜、隔夜菜里边有亚硝酸盐，在体内形成亚硝胺，如果缺乏维生素C，这些营养物质不会阻断。如果要是这种食物抗氧化的物质多的话，它就会阻断亚硝胺的一个形成，降低食管癌的发病率。长期的、反复的烫食会把我们的黏膜损伤，这样对于抗氧化的物质，你吃的新鲜的蔬菜水果不多，没有保护它的机制，就会造成食管癌的高发。
鼎医TV：弱碱水能预防肿瘤吗？
刘金英：机体也不能酸也不能碱，当然有的说是酸性体质就是癌症的高发，碱性体质就会低发，实际上这没有什么道理的。机体是有一个强大的缓释系统，过酸也不行，过碱也不行，它有缓释系统来中和，造成我们机体是处于酸碱平衡的状态，所以我们就说只要喝那个白开水就很好了，还有大家可以饮一些茶水就可以。
专家简介
刘金英中医院营养科副主任,副主任营养师。京医会理事。
兼任：中华医学会会员，中国抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业委员会会员及中国营养学会会员，北京食品协会理事，北京中华厨皇协会营养委员会副主任。
从事临床营养工作三十多年积累了丰富的工作经验，参编《肿瘤患者必读手册》、《乳腺癌健康管理》、《医院营养师的防癌抗癌食谱》及由国家癌症中心主编的十种癌症中的饮食与营养篇等。
擅长治疗：肿瘤患者的营养状况评价与支持，健康管理，饮食指导与治疗等。
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