你可能听说过“5秒原则”，
说食物掉在地上的时间如果小于5秒就可以吃，
因为细菌需要一定时间才能“爬”到食物上。
听到这个说法，
小编的内心是拒绝的。
而科学家们开始做实验了……
“5秒原则”这似乎给“不干不净吃了不病”找到了“科学依据”。的确，日常生活中过分强调干净、无菌，对健康并没有好处，比如会增加儿童患过敏症的可能性。不过，吃进嘴的东西太不卫生也不好。
“5秒原则”的来历
“五秒原则”其实是美国芝加哥的一名高中生的猜想，她还因此获得了年的“搞笑诺贝尔奖”。在她之后，这一猜想产生了很多其它的变种，包括“10秒原则”、“3秒原则”甚至“0秒原则”。
美国康奈尔大学的Gulick博士认为，掉在地上的食物会增加患肠道疾病的风险，而掉在地上的时间长短对这一风险没有丝毫影响。既然很多人都不忍心扔掉地上的食物，于是科学家们开始用实验来验证这些猜想。
5秒定律在一定前提下有道理
年，美国克莱姆森大学的保罗·道森（PaulDawson）博士在《应用微生物学杂志》上发表研究，否定了5秒规则的靠谱性。他将腊肠和面包扔到被沙门氏菌污染的瓷砖、地毯和木质地板上，让食物分别在上面停留5秒、30秒和60秒，并记录下不同时间转移到食物中的细菌数量。
结果显示，转移到食物上的细菌数量很大程度上取决于食物表面被污染的面积。地板的材料也会有所影响。比如掉在地毯上的食物转移的细菌会更少，只有不到1%。但当食物与布满细菌的瓷砖和木质地板相接触时，在5秒钟内，有48%到70%的细菌被食物沾染上。
这一切都说明，食物是否被细菌污染，与食物掉在地上的时间长短没一毛钱关系。
水分是关键
研究发现，细菌转移最重要的因素是湿度和水分。这个结论很合理，因为细菌没有腿脚，只能跟随水分或空气移动。比如西瓜掉在地上只需要不到1秒钟就可以沾染大量细菌，这是因为它表面的水分很多，而表面干燥的橡皮糖沾染细菌最少。
油性表面的影响要比水分小得多。同样的研究中，面包片和涂黄油的面包片沾染细菌的数量并没有明显差异。
不同地面的差异
另一个影响细菌转移的重要因素是地面的平整度。最近，美国航空航天局的工程师迈克·米查姆（MikeMeacham）又做了一个实验，确认“5秒定律”是真的。不过，前提条件是食物掉在地上的那一面是干燥的。
当然，实际情况很可能相反。克莱姆森大学的研究人员认为，食物沾染细菌的数量主要取决于地面的清洁程度。因为地毯更有利于细菌存活，它的带菌量可以是普通地面的成百上千倍，因此实际上食物从地毯沾染的细菌可能比地板更多。
地面也没有那么可怕
其实地面没有那么可怕。首先你身边的绝大多数细菌并不致病，因此沾染细菌的多少并不关键，关键是别沾上致病菌。好在地面通常比较干燥，而多数致病菌并不喜欢这样的环境，这也是为什么那么多人吃掉在地上的食物却没有生病。
其次如果你经常擦地，且经常更换拖布头（或保持拖布干燥），我敢说你家地上的细菌密度很可能比你手上、手机或纸币上的细菌密度还小。如果不经常做清洁，桌面上的细菌也未必比地上少。
另外，人们对“干净”的判断也很有趣，比如很多人会捡起掉在自家地上的食物，却很少愿意在别人家（或餐馆）这么做（未必是碍于面子）。
总之，食物掉地上沾染细菌是不可避免的，即使你用嘴吹、用手搓、用水冲，细菌也很难完全去掉。
最佳的选择当然是不吃，但如果你不介意吃一些无害的细菌，通常也不会有事。不过，需要提醒你的是，如果家里养了宠物或有老鼠光临，最好还是谨慎一些，因为他们更容易携带致病菌乃至寄生虫。
说一千道一万，掉在地上的食物，
到底能不能捡起来吃？
小编觉得，咱不必太过纠结于5秒法则。
有网友已经总结，这主要取决于三点：
一是食物贵不贵，
二是好不好吃，
最后也是最重要的一点，
旁边有没有人……
哈哈哈，就是这么简单。
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