饮食过热易得食道癌别再劝人趁热吃

来来来,别客气,趁热吃!通常家里有人来做客,吃饭时总免不了这句客套话。不过,以后这句话就不要再说了,不然就失礼了。饭菜趁热吃可不是一个好习惯。

为什么会有趁热吃这个说法

不知从什么时候开始,就有了饭菜要趁热吃这一说法。从热乎乎的面条包子,到冒着热气的米饭,还有那滚烫滚烫的火锅,可以看出来,我们的日常饮食一直都离不开一个热字。为什么会这样呢?

中国烹饪协会副秘书长边疆表示,这跟我们的体质有关,亚洲人的体质比欧美等地的人要弱,需要通过吃热食来为身体提高能量、御寒、保温。

而且,中国人对饮食较为讲究,对食物的味道更是如此。许多食物的美味需要靠温度激发出来的,我们也早已习惯了这种香味。

饮食过热的危害

可是,在我们深陷热食的诱惑中时,殊不知,它们也给我们身体带来了伤害。

1、过热的饭菜会引起牙龈溃烂和过敏性牙痛。

2、吃得过烫会破坏舌面的味蕾,影响进食者的味觉神经,使人的口味越来越重,从而诱发高血压、呼吸道疾病等。

3、食物由于过热过烫,停留在口腔的时间相对较短,导致唾液分泌较少,无法充分与食物混合,不利于食物的消化和吸收。

4、人的食道壁由黏膜组成,只能承受50~60℃的食物,超过了会使口腔、食管黏膜被灼伤,容易造成食管炎。

5、若经常吃过烫的食物,口腔和食管黏膜损伤未愈又再烫伤,会造成浅表溃疡。这样烫伤、修复的反复进行,容易造成急性糜烂性胃炎,甚至会诱发食道癌、胃癌。

6、喝过烫的水也不利于健康,容易造成牙齿珐琅质损伤,还会强烈刺激咽喉、消化道、胃黏膜,从而引起咽喉部疼痛、胃黏膜出血等问题。

人宜吃与体温相近的食物

据台湾癌症临床研究发展基金会的一项报告指出:吃得过冷过热都会有损肠道和身体机能,平时多吃和体温相近的食物,可以延缓肠胃老化,助人延年益寿。也就是说,我们吃的食物最适宜温度是35~38℃。

在平时我们也要少喝冰水或开水,最好饮用温水,水温最好在18~45℃之间,就算是冬天喝水,也不宜超过50℃。这样不仅对口腔、牙齿的刺激最小,也避免对胃黏膜造成伤害。

所以,以后吃饭的时候,不妨等上几分钟,既是为了细细品味美味的饭菜,更是为了自身的健康。

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