据不完全统计，每年全世界死于食管癌的约30万人，食管癌已经成为一种常见的消化道肿瘤。李黎波教授介绍，目前，食管癌的发病率和死亡率各国差异非常大，我国是世界上食管癌发病最高的地区之一，每年平均死亡人数约大15万人之多，其中又以河南林县和广东潮汕地区为最。此外，食管癌发病年龄大多数在40岁之后，且目前数据看来，男性多于女性。
大众对于食管癌最关心的几个问题：导致食管癌的主要原因是什么？食管癌具有遗传性么？怎么样才能降低患病风险？今天，我们就请南方医科大学中西医结合肿瘤中心消化肿瘤内科兼肿瘤光动力治疗中心（PDT）主任李黎波教授为我们详细讲述。
汤饭"趁热吃，是诱发食管癌的主要原因
研究数据：世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)发布报告称，警告饮用65℃以上的热饮，因为饮用过热（指超过65℃的饮料）可能增加罹患食道癌的风险。报告还指出，在中国、土耳其及南美洲国家的研究发现，这些地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的风险也随之提升。
趁热吃，能在第一时间享受到热气腾腾的美味：刚从油锅中出炉的美味，趁热吃；香味浓郁热气腾腾的砂锅粥，趁热吃；功夫茶越热越香浓，趁热喝……李黎波教授强调，长时间进食过热食物，会导致食管粘膜不断的被烫伤，然后修复，在烫伤，再修复，在这样反复的过程中，再加上一些抽烟酗酒的刺激，食管癌很容易被诱发。
远离亚硝胺类化合物可降低致癌几率
亚硝酸胺类化合物能致癌，这个已经为很多人所知晓，除了动物实验可证明，更有调查显示，我国食管癌高发地区，普遍摄入更多的亚硝酸胺类化合物。
李黎波教授提醒，长期使用含亚硝酸胺类化合物的人群，更容易诱发食管癌。亚硝酸胺类化合物在烧烤类食品、熏制食品、腌制品、油炸食品及隔夜饭菜中储存量较大，这些食品包括潮汕地区的咸鱼、鱼露，河南上林家家户户都喜欢进食的酸菜等，富含亚硝酸铵类化合物，应尽量少吃为好。此外，一些霉变食物，更是不应该碰。
钼元素缺乏是食管癌高发的诱因
研究发现，食管癌高发人群中，血清钼、尿钼及食管癌组织中的钼都低于正常值，据河南林县食管癌高发的研究数据显示，当地水土中钼元素严重缺乏，且饮用水中的铜、铁、锌等微量元素含量也偏低。
李黎波教授介绍，营养不良，摄入动物蛋白不足和维生素A、B2、C缺乏也是食管癌高发居民的共同特征，缺乏这些物质，食管黏膜易发生增生、间变，从而进一步导致癌变。因此，日常饮食中除了要避免致癌物质以外，还应该多吃新鲜的瓜果蔬菜以及粗粮，才能保证各种微量元素均衡摄入。
食道癌遗传性尚未可知健康饮食更重要
对于食管癌是否具有遗传性这个大家都非常关心的问题，李黎波教授解释说，虽然食管癌具有显著的家族聚集现象，医院证据证明食管癌存在遗传性。针对食管癌高发区连续2代或3代以上家族患病情况，李黎波教授认为其中重要原因在于家庭饮食习惯：相同的饮食偏好，相对固定的进食习惯是家族性食管癌聚集的主要诱因。
食管疾病应尽早治疗，谨防诱发食管癌
李黎波教授表示，临床试验发现，食管癌患者既往多有食管病变，如食管贲门失弛缓症、反流性食管炎、食管良性狭窄和Barret食管等。长期患有食管慢性疾病的人，炎症性损害会导致粘膜破坏，可能导致鳞状上皮化生，继而导致诱发食管癌的几率大大提高。所以，对于普通食管疾病，还是尽可能早预防早诊断早治疗，在病情较轻时进行正确的治疗，对降低食管癌发生有所帮助。
最后，李黎波教授提醒，40岁以上的人，医院做健康查体，治疗癌症应从预防开始。此外日常切忌因为吃使得自己的食道不舒服，若出现不适，医院进行检查治疗，切莫因小失大。
专家介绍：
李黎波主任医师、教授、博士、硕导
消化肿瘤内科兼肿瘤光动力治疗中心主任、中国临床肿瘤学会肿瘤光动力治疗专家委员会主任委员
南医大肿瘤中心消化肿瘤内科兼肿瘤光动力治疗中心（PDT）主任，担任中国临床肿瘤学会（ＣSCO）肿瘤光动力治疗专家委员会主任委员、中国抗癌协会肿瘤微创治疗专业委员会委员、《肿瘤防治研究》、《PhotodiagnosisPhotodynamicTherapy》和《中华肿瘤防治》杂志编委。擅长肿瘤荧光诊断与光动力治疗、消化道肿瘤的综合治疗，尤以食管癌、结直肠癌、皮肤癌、鼻咽癌的诊疗为主。
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