胃和食管是人体消化系统重要组成部分，是传递、运送、容纳食物的器官。食管癌是威胁着人类健康的恶性肿瘤，发病率较高，全世界每年约有30万人死于食管癌。食管癌典型的症状为进行性咽下困难，先是难咽干的食物，继而是半流质食物，最后水和唾液也不能咽下。那么，食管癌的发病原因到底与哪些因素有关呢?今天就来盘点一下。
食管粘膜损伤
食管内壁都由黏膜组成，十分娇嫩，其正常耐受的温度在40℃-60℃，一旦遭受到50℃-60℃以上的热刺激，就容易发生损伤，更可能烫伤。如火锅麻辣烫等食物，浓汤的温度可高达90℃-℃，立马下咽容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜，久而久之可诱发癌变。另外，喝热茶、浓茶，饮酒，吃饭速度快等都可能导致食管粘膜的损伤而引发癌变。
亚硝酸铵
亚硝胺类化合物是一种很强的致癌物质。研究表明食管癌高发区河南省林县食用酸菜的居民，胃液、尿液中存在有诱发食管癌的甲基苄基亚硝胺、亚硝基吡咯烷、亚硝基胍啶。并发现食用酸菜量和食管癌发病率成正比。
微量元素缺失
在我们人体所有必需元素中，含量最低的微量元素，它的多或少都会影响食管癌的发生。其中饮食中的锌和食道癌之间的关系最为密切。缺锌会引起，食管上皮角化，可增加亚硝胺致癌的发生率。而且缺锌会使体内多种酶活性降低或丧失，机体免疫功能下降，细胞凋亡受阻，进而致食道癌易感性增高。
另外，过多铅可致铅中毒，破坏机体许多含疏基的酶和蛋白质的功能，可能增加食道癌的易感性。同时，有研究表明，长期接触粉尘如石棉、矽、铅等也易导致食管癌的发生。
遗传因素
根据我国部分食管癌高发区的调查，食管癌患者有家族史者为23.95%～61%，在高发区内有阳性家族史的比例高，其中父系最高，母系次之，旁系最低。
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