民以食为天，食以安为先，“吃”，是人类第一要紧的事，你知道怎么吃才是健康的吗？
饮食中有很多危险因素会诱发消化系统肿瘤，如亚硝酸盐类可以直接损害DNA，酒精可以激活或抑制细胞色素，腌制的食物可以激活致癌物，黄曲霉素直接细胞毒性、饱和脂肪酸氧化损害等等，而消化系统肿瘤中有3个“癌”与饮食有关。
与饮食有关的消化系统肿瘤之一：食管癌食管癌的发生与亚硝胺慢性刺激、饮食过烫、粮食和蔬菜中的微量元素缺少有关。同时越来越多的研究显示，进食过烫与食管癌的发生有着更为密切的关系。
此外亚硝胺类化合物也有很强的致癌特性，与食管癌有密切的关系。
食管癌的早期症状食管癌早期症状常不明显，主要表现为胸骨后不适或咽下痛。疼痛呈烧灼样、针刺样或牵拉摩擦样疼痛，尤其是进食粗糙、过热或有刺激性的食物时为显著。食物通过缓慢并有轻度哽噎感。其他少见症状有胸骨后闷胀，咽部干燥发紧等。3%～8%的病例可无任何感觉。
食管癌的预防
要想远离食管癌，管住自己的嘴是最为有效的办法。改变不良的饮食习惯，戒烟戒酒，不要吃过烫的食物，少吃刺激性食物。少吃酸菜，不吃发酵霉变的食物。多吃新鲜的蔬菜水果，增加机体对营养素、维生素A、维生素C、维生素E、核黄素、叶酸的摄入。与饮食有关的消化系统肿瘤之二：胃癌胃癌与饮食之间的关系主要在于三餐不规律、长期进食辛辣、腌制烧烤类食物等有关，此外和长时间进食霉变类、速食类食物、过量摄入食盐有关。高盐食物诱发胃癌的主要原因是因为盐会损伤胃粘膜，导致胃壁上的细胞萎缩，从而诱发癌变。
胃癌早期症状胃癌早期最常见的表现为上腹部不适，与消化不良相似，常自诊为胃炎或溃疡病，约50%的患者会持续明显的食欲减退或食欲不振的症状，部分患者会因为进食过多而出现上腹胀满或腹痛。
早期诊断胃癌的策略
改变饮食习惯的同时，增加对胃部普查的意识。建议年龄在40岁以上、有过慢性胃炎病史、或有上腹部不适、幽门螺旋杆菌阳性者每年进行1次胃镜检查。与饮食有关的消化系统肿瘤之三：大肠癌大肠癌（又称结肠癌）是常见的消化道恶性肿瘤，可发生在结肠的任何部位。在我国大部分省市死亡率占全部恶性肿瘤死亡率的第五～六位，近年来有上升趋势，特别是在经济发达的城市，这与我们当下的饮食过剩、红肉进食过多有着密切的关系。
大肠癌的早期症状早期大肠癌症状不明显，可无症状或仅腹部隐约不适，消化不良、大便有隐血等症状，随着癌肿进展，症状逐渐明显，表现为大便习惯改变，便血、腹痛、腹部有肿块等。
大肠癌的预防
1、饮食干预可以减少大肠癌的发生：对于偏好红肉的市民，逐步逐量地减少红肉的摄入量，多吃各种新鲜蔬菜，特别是豆角类的蔬菜，加大含钾高的水果诸如香蕉的摄入比例，这些都有利于抑制致癌物质在体内的停留和形成，高纤维食物的摄入又能加速肠的运动，减少致癌物对肠壁的损害。饮食习惯的改变将能极大地降低大肠癌的患病风险。2、改变生活习惯：增加运动量，特别是腹型肥胖者改变生活习惯，增加运动量，促进肠蠕动有利于粪便排出，从而达到预防大肠癌的目的。此外，养成定时排便的习惯、戒烟忌酒也有利于预防大肠癌
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