39岁的陈先生去年也被查出食管癌晚期，接受一段治疗后，身体仍然没有好转，直到今年年初，陈先生病情恶化去世了。
陈先生的妻子李女士在接受记者在采访时回忆：“他哪哪都好，就是有一点，饮食习惯不健康，平时喜欢喝酒吃肉，很少吃青菜和主食”。李女士称，起初，陈先生总感觉胸疼，有一段时间吃东西总是噎得慌，医院确诊食管癌。
防食管癌，3大不良饮食习惯一定要改正！医生表示，食管癌是常见的一种消化道恶性肿瘤，一般男性多于女性，早期症状比较隐匿。引发食管癌有多种因素，其中与饮食习惯有很大关系，平时应戒烟戒酒、勿食过烫的食物及饮过烫的水、少食腌制品，从饮食及生活习惯上减小患病可能。
01
爱吃烫食
流行病学调查发现，一些地区的食管癌可能是“烫”出来的。比如，我国东南沿海潮汕地区的人们爱喝“功夫茶”，也是趁热饮用的；而移居到新加坡的福建人后裔，仍有喝热饮的习惯。这些地区人的食管癌发病率就高于那些不喝热茶的地区。
不论是口腔还是胃肠道黏膜上皮，抑或是食道内壁，其正常耐受的温度在40℃-60℃，一旦遭受到50℃-60℃以上的热刺激，就容易发生损伤，更可能烫伤。长期反复刺激，人体食管“黏膜屏障”被破坏，会使得水肿的黏膜发生异形性改变、不典型增生，最终导致癌变。
02
爱吃腌制食品
有研究表明，在我国食管癌高发地区，当地人亚硝酸胺的摄入量明显高于其他地区，亚硝酸胺类化合物，主要存在于腌制品、烧烤、熏制食品、油炸食品、霉变食物、隔夜饭菜等食物中。长期食用亚硝酸胺含量高的食物的人群，更容易患食管癌。
03
喜吃夜宵
有研究显示，进食到睡眠的间隔时间太短会增加胃酸返流发生的几率。而胃酸返流不仅会带来“烧心”的不适感觉，而且也会损伤食管。食管黏膜如果长期处于胃酸的刺激下，就有可能产生所谓的“不典型增生”，逐渐发展为癌前病变，进而增加患食道癌的风险。
警惕食管癌的五个信号01
胸有闷胀感
吃东西时感觉前胸有闷胀的感觉。
02
进食时烧灼感
在咽食物时感到心口窝有烧灼感、针刺疼样的感觉。
03
进食时异物感
近一段时间在吞咽食物后总是感觉有食物残渣贴附在食管壁上，咽不下去。
04
进食时停滞感
在咽食物时感到食物下行缓慢，不如以前畅快，甚至在某处停留一下，有时饮水也会出现这种感觉。
05
进食时摩擦感
在吞咽食物时总是感到食物咽不干净。
六招防治食管癌01
吃全谷食物
吃全谷物食物可降患食管癌风险。与全谷物食物吃得最少的人相比，全谷物食物吃得最多的人患食管癌的风险大约低45%。
常见的粗粮，如燕麦、小米、大黄米、黑米、全麦、高粱、绿豆、红豆等其实都是非常好的粗粮。
02
吃饭细嚼慢咽
细嚼慢咽对食道的保护很重要。可以给自己一个计划，努力做到每次早餐20分钟以上、每次午餐30分钟以上、每次晚餐40分钟以上的时间。
03
每天吃点新鲜蔬果
流行病学调查表明，新鲜蔬果如胡萝卜、西红柿等有丰富的维生素C，有抑制亚硝胺合成的作用，绿色蔬菜中丰富的叶绿素有减少人体对黄曲霉毒素吸收的作用。大蒜、大葱、洋葱中的有机硫化物有抗肿瘤的生物活性作用。
04
戒烟酒
烟酒是食管癌的第一致病因素，而既吸烟又嗜酒者的发病危险性比单纯吸烟或嗜酒者的危险性高出数十倍。
05
少吃过烫的食物
少吃颜色鲜艳的熟食制品、腌泡菜，发霉霉变食物、过辣过烫的食物等。不要常吃过烫及辛辣生冷等刺激性食物，隔夜饭及各类烤炸食品。
06
高危人群定期防癌体检
45-65岁的中老年人；不良饮食习惯的人群；吸烟嗜酒者；有肿瘤家族史者，均应定期接受内镜检查，早发现、早诊断、早治疗。
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