导读：
目前在我国，食管癌仅次于胃癌、肝癌而居消化系统恶性肿瘤第三位。食管癌是名副其实的“吃出来的癌症”，每年，它都要夺走30万人的生命，中国是世界上食管癌的高发国家，也是世界上食管癌高死亡率的国家之一，每两个食管癌患者中就有一个是中国人。食管癌的发生主要与食管炎的发展有关，而不良的饮食习惯也是危险因素之一。那么，究竟是哪些饮食习惯会导致肿瘤的产生呢？我们又要怎么保护我们的食管呢？鼎鑫沙棘给你能救命的食管癌常识讲给你解答食管癌你最关心的那些问题
三个饮食习惯引起食管癌
1.吃烫食食用过烫食物的人易患食管癌。专家表示，人体一般能耐受的温度就是43-45度，如果超过这个温度，就会对口腔和食管造成损伤。一项研究发现，饮用温度为65℃-69℃茶的人群，患食管癌的风险是饮用温度低于60℃者的2倍；饮用70℃或温度更高的人群患食管癌的风险则比正常人高出了8倍。
2.总喝酒经常饮酒会加速食管癌的发生。别以为喝酒只伤肝，每天喝酒还可能喝出食管癌。隶属于世界卫生组织的国际癌症研究机构，已把酒精和它的初级代谢产物甲醛一起归类为1类致癌物，在人体和动物中都有最高等级的致癌证据。
冰冻三尺非一日之寒，不同种类的酒对于食管、胃粘膜的损害程度不同，酒精度数含量越高，造成的食管粘膜变性作用越明显，经年累月的喝烈性酒会造成食管粘膜的反复损伤、变性、坏死、修复和增生，最后将导致癌变。
3.吃腌菜长期食用含有亚硝酸盐的食物也易诱发食管癌。腌制过程中蔬菜自身含有的硝酸盐，在细菌中的硝酸还原酶的作用下，转换成亚硝酸盐。亚硝胺化合物是一类强烈的致癌物质，除食管癌以外，亚硝胺还能诱发其他脏器的肿瘤。
食管癌的饮食原则
1、食管癌患者不能吃刺激性食物，因为这些辛、辣、腥的食物会引起食管痉挛，使患者产生不适。另外，如果患者完全不能进食，就应该采取静脉高营养的方法输入营养素以维持病人机体的需要。
2、患者在饮食时还要注意避免冷流食，对于那些放置较长时间的偏冷食物不可食用，如面条、牛奶、蛋汤等。因为冷食物对食管狭窄的部位刺激十分明显，容易引起食管痉挛，然后发生恶心、呕吐、疼痛和胀麻等感觉。所以食管癌患者进食以温食为好。
3、对于食管癌患者，专家提倡细嚼慢咽、荤素兼备的餐饮方式，要纠正进食过快、过热、过硬、过粗等不良习惯；多吃一些新鲜蔬菜和水果，保证维生素C、维生素E、维生素A和微量元素钼、锌、铜等的供给；还要注意不食用霉菌污染的食物以及霉变、腐败的食物；同时要戒烟、忌烈性酒。
4、如果患者在进食时有出现哽噎感，一定不要强行吞咽，因为那样会刺激局部癌组织出血、扩散、转移和疼痛。专家建议，如果哽噎情况严重，应进流食或半流食。
食管癌患者最好的“食疗”方法
食管，连接着人体的咽喉和胃部，我们所进食的食物都是经这一条肌肉组成的通道进入肠胃，化作身体所需的营养物质，每天各类食物，不论是咸的、辣的、还是烫的都要与从食管划过，长期以往很难保证它的安然无恙。
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