食管癌、贲门癌术后，患者消化道的正常生理状态有改变，迷走神经被切断等，使患者的消化功能出现一定的改变，所以饮食习惯上要作出相应的调整：饮食应少量多餐，不能等到饥饿才进食，视情况一天进食6－7次；餐后适当散步，避免餐后立即卧床，促进消化和排空。晚上睡前2小时禁食，睡觉时尽量把床头抬高15度，避免胃内容物反流。
术后1～5天鼻饲阶段病人刚好在手术的创伤期，吻合口愈合阶段，胃肠功能尚未恢复，消化功能差，可采用鼻饲。
术后5～10天流质阶段其间病人已基本渡过手术创伤期，肠蠕动恢复，表现有食欲，肛门已排气。拔除胃管后可进无渣流质饮食。第一次应以水为主，每次50毫升，每2小时一次。如无明显不适，可给予米汤、蛋汤和各类家禽汤，每次～毫升，每日3～5次。
术后2周半流质阶段一般于术后第十二天进半流质饮食，以清淡、易消化的食物为主（如稀饭、面条、鸡蛋羹、豆腐等）。鼓励早期下床活动，进食量可逐渐增加，但期间病人饮食应循序渐进、少量多餐，促进消化功能的恢复。
手术后2～4周从半流食逐渐过渡到正常食物，进食固体食物时对吻合口有一定的扩张作用，故术后不宜长期半流饮食。切记进食固体食物时应细嚼慢咽。
饮食调养
忌烟、酒、咖啡和油炸、刺激性或坚硬性食物，不吃酸性或过碱性的食物。可进少渣、易消化、高蛋白、高维生素食物，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼、虾、水果和新鲜蔬菜。要养成定时、定量进食的习惯。每日进餐6-8次，每餐不宜过饱。餐后不宜立即平卧，以免食物返流出现呛咳和化学性肺炎。另外，进食时还须细嚼慢咽，食物温度适宜，以防止物理性损伤食管粘膜，如烫伤、食物嵌顿或骨刺损伤食管等。
功能锻炼
由于开胸手术要切断胸部肌肉，术后须防止肌肉粘连，预防术侧肩关节强直及肌肉废用性萎缩。因此，要鼓励病人进行功能锻炼，可做上肢抬举、伸臂、扩胸运动，内收或前屈上肢及内收肩胛骨等运动。还可有意识地用患侧上肢做梳头、端碗、越过头顶摸对侧耳郭、手指爬墙等动作。
预防深静脉血栓
中老年，特别是有高血压、动脉硬化的病人，术后需卧床休息时应注意防止深静脉血栓形成。家属可根据病人身体耐受情况，指导或协助病人进行适当的肢体运动，尤其是双下肢，可做屈伸肢体和指、趾运动，腓肠肌收缩运动。每日2～3次，每次做20～50个动作。
术后复查
食管癌、贲门癌医院复查，第一次复查时间在出院后一个月，以后每三个月复查一次，2年以后可改为每6个月复查一次。复查时应将门诊病历、近期有关检查的报告单、X线片、CT片或磁共振片带齐。
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