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日常生活中，很多人都习惯“趁热吃”，烫也是中华料理中的一道美味，比如受大众所喜爱的麻辣烫，以麻、辣、酥、烫为特色的麻婆豆腐，潮汕功夫茶冲茶的温度要超过90℃，只有滚烫的时候喝才叫“趁热”。除此之外，平时吃的火锅，刚出锅的热菜，常常是一边吹气一边吃。殊不知，“趁热吃”不仅烫嘴，还有可能导致食管癌。
食管癌虽然与遗传、饮酒等很多因素有关，但人们爱“趁热”的习惯和食管癌的高发脱不开关系。据统计，潮汕是食管癌的六大高发地区之一。
中国是食管癌发病率和死亡率最高的国家，其发病率居我国各类恶性肿瘤第五位，属于高发病例。发病原因也有很多，其中饮食习惯是增加食管癌风险的因素之一。
食管癌的成因?
很多人平时因为工作、生活习惯的关系，会出现吃饭速度非常快、咀嚼不细致、吃烫食等情况。然而，吃特别烫的食物很容易造成食管黏膜损伤，反复吃烫食不仅会造成反复损伤，久而久之还会使黏膜造成一般性炎症，并逐渐发展为增生性病变，包括轻度增生、中度增生和重度增生。
食管癌还有其他致病因，但无外乎都与我们的饮食有着密不可分的关系。例如：吃粗糙的食物、霉变的食物、营养不良等等，因为霉变的食物中容易产生黄曲霉素或者亚硝酸盐，它们会对食道造成化学性损伤，这种损伤会直接形成点状病变，然后面积越来越大，直至癌变。
患上食管癌，身体会出现哪些症状？1食物通过缓慢并且有停留感。我们在正常食用食物的时候，是不会在食管内出现停留感的，并且通过的速度很速度。当患上食管癌之后，会出现食物通过的速度缓慢，并且感觉在里面出现了停留感，因为食管癌会导致食管口变小，食物下咽会变得困难，所以在没有进食的时候就不会出现这个症状。这跟进食的食物性质之间不存在直接的联系，就算是喝水也会出现这个现象。
2体重减轻。患有食管癌的患者，日常正常的饮食会受到很大的影响，身体无法摄入到足够的营养元素。所以会导致患者的体重出现明显的下降，有些患者还会出现完全无法进食的现象。
3食管内有异物感。患有食管癌的患者会感觉自己的食管内老有异物感存在，怎么都吞咽不下去，也没有疼痛感，就是感觉食管内有异物感。没有进行吞咽动作的食物也依然存在异物感，出现异物感的位置多数和食管癌病变的位置相吻合。
4呕吐。随着病情的逐渐加重，食管的上方会出现食物潴留，食管出现明显的扩张，会引起患者出现呕吐的现象。这种呕吐出来的多数是粘液和泡沫，食物残渣的数量在少量，出现这种现象一定要重视。
如何从日常饮食入手预防癌变？1、吃饭时温度最好不要太烫，一般40℃左右是比较合适的。
2、吃饭的速度不要很快。
吃饭太快、太烫，不但对食管有一定的伤害，对整个消化系统也有损伤。即使癌症没有找上门，脆弱的食管在经过反复烫伤之后，也会出现炎症、溃疡等一系列问题。很多危险因素都是生活中自己可以改变的习惯，因此，对恶性肿瘤来说，预防非常重要。
如何做食管癌早期筛查？
我国上消化道疾病长期陷于发现率低而死亡率高的困境，据统计，全球约50%的上消化道癌症发生在中国，其中超过85%的患者确诊时为中晚期。食管癌发病率和死亡率均在前四位。
大多数食管癌在早期时并无明显症状，很容易被患者忽视，后知后觉中发展成晚期。但从既往的临床经验看，通过对消化道癌症的早筛查、早诊断、早治疗，患者的五年生存率可超过90%。
早期食管癌的治疗费用大概是2万到3万，不需要开刀，不需要化疗，只要在内镜下切除病灶就可以了，治疗效果好，患者5年生存率可在80%～90％；相比之下，晚期食管癌动辄就是几十万的开销，5年生存率整体不到10%，病人和家庭承受经济和感情上的巨大痛苦。
因此，人们应该给自己的身体进行食管癌早期筛查：
1、胃镜或食管镜
内镜用于食管癌诊断有着重要意义，它可以直接看到癌肿，还可进行肿瘤活检获得病理学诊断，诊断率可达80%。它比上消化道造影能更好地显示病变。当患者有吞咽不适或进食后胸内疼痛等症状，上消化道造影未能显示食管异常，应毫不犹豫地进行纤维胃镜检查。
2.食康1号——新型食管细胞收集器
福怡股份自主研发的食康1号——新型食管细胞收集器。使用时无需麻醉，无痛、无创、安全方便快捷。一次性使用，避免了交叉感染。年12月份正式列入食管癌早癌筛查专家共识与指南，适合大面积、大范围人群居家普查。食康1号能够实现精准诊断，阳性检出率达90%；对于食管、胃食管连接处、口咽等部位都可进行全面检查；后期诊断无遗漏。
食康1号适用于胃镜前的筛查工作，可以迅速、高效检测上消化道肿瘤疾病。此外对于取出千万级细胞量样本的病理检查，采用人工智能的方式进行辅助诊断。检测过程启用高通量快速处理设备，实现全自动检测，无需人工干预。最后病理报告由权威专家实时在线精准诊断，享受云端医疗服务，云端健康管理。
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