食管癌患者常有营养不良，合理、科学的营养饮食调理对于康复和治疗非常重要。在患者进行化疗或手术治疗的同时，应给予软食或半流质饮食，增加维生素和矿物质，保证足够的热量，以满足代谢的需要。

常用的营养饮食有萝卜羹、蛋羹、挂面汤、银耳冰糖粥，还可以多饮西瓜汁、藕汁、绿豆汤。黄瓜汁等，可防咽干，治吞咽不利。

1．食管癌饮食调理之宜

(1)宜多吃有助于防治食管癌的食物，如蘑菇、香菇、平菇，猴头菇、黑木耳、海带、动物肝脏、鹅血、牛奶、羊奶、蜂蜜、胡萝卜、菠菜、西红柿、紫菜、豆芽、粉葛、白菜、南瓜、豌豆、）》豆、韭菜、花椰菜、优质绿茶等。

(2)宜多吃能改善吞咽困难的食物，包括鲫鱼、鲤鱼、河蚌、乌骨鸡、梨、荔枝、甘蔗、核桃、韭菜、蒜、柿饼、藕、田鸡、塘虱、牛奶、鹅血、芦笋。

(3)胸痛胸闷宜吃韭菜、马兰头、无花果、杏仁、橘饼、黄鳝、猕猴桃、荠菜、泥鳅、蜂蜜。

(4)呃逆宜吃荔枝、柿子、核桃、甘蔗、苹果、萝卜。

(5)便秘宜吃蜂蜜、荸荠、莼菜、海蜇、泥螺、海参、无花果、麦片、松子、芝麻、核桃、兔肉、桑葚、苹果、桃子。

2.食管癌饮食调理之忌

(1)忌烟、酒。

(2))忌辛辣刺激性食物：花椒，辣椒、桂皮等。

(3))忌霉变、污染食物。

(4))忌烟熏、腌制类含亚硝胺多的食物。

(5))忌坚硬不易消化、粗糙食物。

(6))忌暴饮暴食。

3．食管癌食疗方一一慧仁菱角瘦肉汤

用料：薏苡仁12克，菱角12克，三七3克，瘦肉适量。

制作：菱角去壳，三七捣碎，将材料与瘦肉置煲中，加水煲至瘦肉熟烂，隔日食1次。

功效：本品含丰富蛋白质，又具有抗癌作用，适用于食管癌治疗期间作为辅助饮食。